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Today — November 23rd 2020Cuisines

Salade de chou rouge de Nanou

November 22nd 2020 at 09:48
Salade de chou rouge de Nanou : Si vous avez l'habitude de la salade de chou rouge classique, juste chou et vinaigrette, vous serez j'espère agréablement surpris par cette version plus sophistiquée, avec herbes, dés de Parmesan et croutons grillés.
Before yesterdayCuisines

Appareil (pâte) à cake

November 18th 2020 at 09:05
Appareil (pâte) à cake : Le cake est un des gâteaux classique de la pâtisserie (on parle de "gâteaux de voyage" en France), et il y a bien des façons de le faire.

Je vous propose ici une nouvelle recette de base, dans laquelle vous pourrez ensuite ajouter les parfums (pistache, citron, chocolat,...) et les ingrédients (fruits secs, fruits frais, etc.) de votre choix.

Riz au lait au chocolat

November 15th 2020 at 09:57
Riz au lait au chocolat : Si vous aimez déjà le riz au lait classique vous adorerez surement cette version encore plus gourmande, aux deux chocolats.

Compote de coings

November 11th 2020 at 10:38
Compote de coings : Les coings donnent une excellente compote, très parfumée, mais la préparation des fruits est assez dure, voyez comment faire dans cette recette.

Terrine de filets de poissons épinards et tomates

November 8th 2020 at 10:02
Terrine de filets de poissons épinards et tomates : Pour composer cette terrine de poissons, on va alterner les couches de filets de poissons avec des épinards et des tomates confites.

On fait cuire doucement au four, et on sert en tranches (oui oui, c'est bien une terrine) avec, par exemple, une sauce hollandaise.

Nachos

November 4th 2020 at 07:36
Nachos : Les nachos, ce sont ces petites "chips" en forme de triangles issues de la cuisine tex-mex, et qui sont très souvent servies en accompagnement du guacamole. A l'origine c'était des tortillas coupées en triangles et frites, mais en voici une version plus légère car cuite au four.

C'est une recette très simple, il y a juste un peu de travail de découpe, et je vous propose 2 méthodes pour y arriver.

Verrine cassis et marrons

November 1st 2020 at 09:48
Verrine cassis et marrons : Cassis et marrons s’accordent bien, la petite acidité des premiers se mariant harmonieusement avec la douceur des seconds.

Voici un accord en verrine, avec un crémeux cassis et une mousse aux marrons, servi avec un petit biscuit sablé.

Riz à la grecque

October 28th 2020 at 07:59
Riz à la grecque : Le riz à la grecque, c'est un mélange de poireaux et champignons qu'on fait sauter et auquel on ajoute un mélange crème et feta, puis du riz cuit.

C'est un plat généreux, qu'on sert généralement dans le plat de cuisson posé au centre de la table et où chacun se sert.

Pâte sablée coco

October 25th 2020 at 09:19
Pâte sablée coco : Vous connaissez peut-être déjà la pâte sablée, qui contient un peu de poudre d'amandes, en voici la version "coco" qui contient de la poudre de noix de coco, pour des tartes et tartelettes aux saveurs plus exotiques.

Salade paysanne

October 21st 2020 at 09:46
Salade paysanne : La salade paysanne, c'est un mélange de pommes de terre en rondelles et de haricots verts, cuits à part, auquel on ajoute de l'oignon rouge haché et des lardons grillés.

Le tout est lié avec une bonne vinaigrette et du persil, ou les herbes de votre choix.

Mousse de marron au siphon

October 18th 2020 at 08:21
Mousse de marron au siphon : La mousse de marrons, appelée parfois "Mousse Mont-Blanc" est une délicieuse préparation faite traditionnellement en mélangeant délicatement de la crème chantilly avec de la crème de marrons.

En voici une version simple et rapide, faite au siphon.

Tartelettes pommes-cassis

October 14th 2020 at 09:21
Tartelettes pommes-cassis : Aussi jolies que bonnes, ces tartelettes en pâte sablée sont garnies d'un fond de compote de pommes, puis nappées d'un crémeux au cassis.

Il y a, lors de la dégustation par vos invités, un délicieux petit effet de surprise, car le gout des pommes n'est découvert qu'à ce moment là (si vous avez fait votre mystérieux bien sur...).

Truffade originale

October 11th 2020 at 16:00
Truffade originale : La truffade c'est un plat régional originaire d'Auvergne, simple et délicieux, à base de pommes de terre cuites lentement à couvert, et auxquelles on ajoute des lamelles de fromage du pays en fin de cuisson.

Croustades de moules ch'ti

October 7th 2020 at 09:52
Croustades de moules ch'ti : Dans un fond de tartelette en pâte feuilletée cuit à blanc, on dépose des moules décortiquées et on nappe d'une onctueuse sauce à la bière et au Maroilles.

Amandier

October 4th 2020 at 15:32
Amandier : L'amandier est un gâteau, moelleux et parfumé, à l'amande bien entendu, et qui ne contient pas de farine.

Tarte fine, gelée de tomates et avocat

September 30th 2020 at 11:05
Tarte fine, gelée de tomates et avocat : Pour cette recette assez sophistiquée, on va préparer une gelée de tomates formée en disque, posée sur un autre disque de pâte feuilletée, et sur lequel on disposera des lamelles d'avocat citronnées.

Pommes de terre au four, oeuf poché et sauce au thon

September 27th 2020 at 15:30
Pommes de terre au four, oeuf poché et sauce au thon : Vous avez sans doute déjà fait des pommes de terre au four, un grand classique, mais en voici une version, inspirée par Yotam Ottolenghi, qui est servie avec une délicieuse sauce au thon et câpres, et un œuf poché.

Tian de légumes

September 23rd 2020 at 09:49
Tian de légumes : Un tian c'est un plat d'origine méditerranéenne, composé principalement de légumes coupés en tranches, dressés dans un plat et cuits longuement au four.

En voici une version, inspirée de celle d'Isabelle, qui outre les légumes, est agrémentée d'un peu de jambon grillé et de fromage.

Noix de cajou grillées aux épices

September 20th 2020 at 09:57
Noix de cajou grillées aux épices : Faire griller, torréfier en fait, des noix de cajou leur apporte une texture un gout bien meilleur que quand elles sont crues, ce peut être aussi l'occasion de les épicer un peu, comme dans cette recette très simple.
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