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Tarte astucieuse aux prunes

Tarte astucieuse aux prunes : Voici une tarte fine très simple, aux accords de prunes et de noisettes, qui restera très croustillante au sortir du four grâce à une cuisson en 2 étapes.
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Filets de boeuf marinés au romarin et vin rouge

Filets de boeuf marinés au romarin et vin rouge : La tendreté du filet de bœuf est, dans cette recette, renforcée par une longue marinade au vin rouge et romarin.

Les filets sont ensuite grillés, et servis avec des haricots verts.
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Crumble prunes-noisette

Crumble prunes-noisette : L'association prunes et noisettes fonctionne toujours très bien, retrouvez la dans ce crumble de fin d'été.
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Pommes de terre rôties à la provençale

Pommes de terre rôties à la provençale : Pour ces pommes de terre rôties, on procède en 2 cuissons : d’abord dans l'eau, puis ensuite un passage au four pour faire dorer.

On peut les déguster seules, ou en accompagnement d'une viande, ou tout simplement avec une belle salade verte.
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Gelée de cassis

Gelée de cassis : Le cassis, fruit plein de gout, donne aussi une excellente gelée, que vous apprécierez surement encore plus au cœur de l'hiver.
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Tartines auvergnates

Tartines auvergnates : Idéal pour un repas du dimanche soir (mais pas que), ces tartines grillées au jambon, tomates et Saint-Nectaire, qui sont très simples à faire, ont toujours beaucoup de succès.
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Filet de bar de retour des indes

Filet de bar de retour des indes : Dans cette recette où tout est dans la cuisson, le filet de bar (ou d'un autre poisson de votre choix) est simplement grillé avec un mélange d'épices indiennes.
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Croute à thé coco

Croute à thé coco : Voici avec cette recette une variation "coco" de la très classique croute à thé.

C'est une variation double coco, à la fois dans la pâte sablée et bien sur dans la garniture.
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Gratin de haricots blancs à l'italienne

Gratin de haricots blancs à l'italienne : Des haricots blancs cuits seuls tout d'abord, puis mélangés avec des tomates concassées avant une cuisson finale en gratin.
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Mousse de fraises au mascarpone

Mousse de fraises au mascarpone : Pour cette coupe, au gout de fraise très prononcé, on va préparer au siphon une mousse fraises et mascarpone très onctueuse, qui sera servie sur des dés de fraises légèrement sucrées.
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Coupe glacée pêches et cassis

Coupe glacée pêches et cassis : L'accord pêche-cassis est toujours une réussite, en voici une version glacée avec pêches pochées, sorbet cassis et crème chantilly pour un délicieux et très gourmand dessert.
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Grilled cheese oeuf et épinards

Grilled cheese oeuf et épinards : Voici une nouvelle déclinaison du fameux grilled cheese, dans une version avec un harmonieux accord épinards et œufs.
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Pommes de terre bourguignonnes

Pommes de terre bourguignonnes : Les pommes de terre bourguignonne, ou "à la bourguignonne", c'est une déclinaison un peu spéciale du gratin de pommes de terre.

Les pommes de terre, toujours cuites dans du lait, sont accompagnées de lardons et d'oignons grillés, puis arrosées, juste avant d'enfourner, d'une savoureuse crème à l'Époisses.
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Petits flans poires et chocolat

Petits flans poires et chocolat : Des dés de poires caramélisés au sirop d'érable, coulés en ramequins dans un appareil à flan au chocolat.
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Pommes de terre en croque-monsieur

Pommes de terre en croque-monsieur : On va ici traiter des pommes de terre un peu comme un croque-monsieur, garnies de béchamel, de jambon et de fromage, puis mises à gratiner.
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Cervelle de canut

Cervelle de canut : Sous ce drôle de nom, pas de cervelle dans cette recette, se cache un délicieux mélange à base de fromage blanc, d'herbes, de vinaigre et d'échalote finement hachées.

Les canuts étaient les ouvriers tisserands de la soie, dans la région de Lyon, en France, au 19ème siècle, cette recette était un de leur mets favoris.
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Salade de riz et brocoli du Cap

Salade de riz et brocoli du Cap : Comme une salade de riz classique, mais avec une pointe de croquant apporté par les brocoli du cap.
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Clarification de fraises

Clarification de fraises : Clarifier des fraises, ou faire une clarification de fraises, c'est une méthode simple pour obtenir un jus de fraises, avec très peu de sucre ajouté.

Le délicieux jus de fraises ainsi obtenu pourra être utilisé dans beaucoup de recettes : mousse, crème, gelée, etc.
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Saucisse et purée fumées

Saucisse et purée fumées : Dans cette version fumée de la saucisse-purée, on va faire cuire ensemble une saucisse fumée (ici une saucisse de Morteau) et les pommes de terre, de façon à ce qu'elle prennent aussi le gout de fumé.
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