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Pièce de bœuf et fanes de betteraves aux champignons

Pièce de bœuf et fanes de betteraves aux champignons : Pour cette recette on va servir un filet de bœuf grillé au romarin, avec une garniture composée de fanes de betteraves et d'une duxelles de champignons crémée.
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Salade d'asperges vertes à cru

Salade d'asperges vertes à cru : Très printanière, cette salade est composée d'asperges vertes crues et radis émincés accompagnés d'herbes et de copeaux de cheddar.
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Crème bavaroise

Crème bavaroise : Une crème bavaroise, c'est une crème anglaise dans laquelle on ajoute de la gélatine dès la cuisson terminée, puis de la crème chantilly une fois la crème anglaise refroidie.

Ça vous donne une délicieuse et onctueuse crème qu'on peut utiliser dans beaucoup de desserts et entremets.
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Crème anglaise au café

Crème anglaise au café : Vous connaissez peut-être déjà la crème anglaise classique, à la vanille, mais en voici sa version au café.
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Comment préparer un oignon nouveau

Comment préparer un oignon nouveau : Les oignons nouveaux, un indicateur sûr et délicieux, du printemps qui arrive, sont un peu particuliers à préparer, voici une méthode simple pour y arriver facilement.
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Purée de topinambours au poireau

Purée de topinambours au poireau : Une purée de topinambour, à laquelle on ajoute des poireaux juste cuits et un petit reste de viande porc déjà cuite.
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Epinards "Comme à Langres"

Epinards "Comme à Langres" : Des épinards dans une sauce crémeuse au fromage "Langres" et aux lardons, servis accompagnés d’œufs durs.
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Pain-quiche

Pain-quiche : En utilisant un pain rassi, de l'appareil à quiche et un peu de lardons et fromage, vous allez obtenir un assez spectaculaire et délicieux pain-quiche, qui pourra être dégusté en apéritif ou en plat tout simplement.

Le croustillant du pain après son second passage au four, et le moelleux de l'appareil à quiche s'accordent parfaitement.
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Appareil à quiche

Appareil à quiche : Un appareil à quiche, c'est un mélange simple œufs-crème-lait assaisonné, qui est destiné a être utilisé dans toutes sortes de quiches ou tartes, où on lui ajoute divers ingrédients (lardons, fromage, saumon, etc.).
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Timbale d'asperges en crème carnée

Timbale d'asperges en crème carnée : Des asperges cuites à part, puis découpées en petits morceaux, et accompagnées d'une crème réduite au gout prononcé de viande grillée, le tout servi en timbales individuelles.
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Comment préparer un céleri rave

Comment préparer un céleri rave : Préparer un céleri rave ou boule, n'est pas très évident, on ne sait pas bien par où l'empoigner, ni comment commencer, mais voici une façon de faire assez simple.
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Salade de chou "bistrot"

Salade de chou "bistrot" : Salade de chou vert d'inspiration "bistrot" avec pommes de terre et lardons grillés, œufs durs et sauce vinaigrette.
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Potage céleri et sésame

Potage céleri et sésame : Un potage de céleri avec une double note de sésame, d'abord veloutée dans le potage lui même grâce au tanineh (purée de sésame) et ensuite croustillante avec le crumble au sésame qui est parsemé sur le potage.
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Huile pimentée

Huile pimentée : Il est très simple et très économique de faire sa propre huile pimentée, voici comment procéder.
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Salade hollandaise

Salade hollandaise : Délicieuse salade de fin d'hiver aux endives rouges, agrémentées de copeaux de mimolette et de noix torréfiées, la salade hollandaise est souvent un plat de bistro.
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Tartine aux poireaux et œufs brouillés

Tartine aux poireaux et œufs brouillés : Des tartines grillées, garnies d’œufs brouillés au fromage fumé, et d'un émincé de poireaux juste cuit.
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Chou fleur gratiné aux épices

Chou fleur gratiné aux épices : Une double cuisson pour le chou fleur de cette recette, d’abord tranché au four saupoudré d'épices, puis gratiné avec une onctueuse crème faites avec ses propres parures.
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Sablés noisette et chocolat

Sablés noisette et chocolat : Voici une recette simple et rapide, ganache chocolat et pâte sablée aux noisettes, tout peut être préparé bien à l'avance.
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Salade verte et rouge, sardines et œufs mimosa

Salade verte et rouge, sardines et œufs mimosa : Une salade à la fois verte et rose (la betterave) où se mêlent les saveurs des œufs mimosa et des sardines ainsi que le croustillant des croutons.
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